Wiedermal etwas sehr günstiges und einfaches zu Thema Fisch. Pangasius ist ein Süsswasserfisch aus Südasien und momentan bei jedem Diskonter gefroren zu erwerben. Durch seine feste Konsistenz und wenig Eigengeschmack auch für Menschen geeignet, denen Fisch normalerweise nicht so sehr liegt.
Zuallererst mal die Kartoffeln
Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln – je nach Grösse – und in [...]

Wiedermal etwas simples, aber durchaus empfehlenswertes, wenn auch nicht gerade sehr billig. Zutaten braucht man recht wenig: Räucherlachs, Jungzwiebeln, Knoblauch, Obers und Spaghetti.
Spaghetti in Salzwasser aufsetzen, währenddessen die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und in Olivenöl (mit etwas Butter) anschwitzen. Mit dem Obers ablöschen und würzen – ich nehme da Salz, Pfeffer, [...]

Ich wollte das mal ausprobieren mit der Niedrigtemperatur, schliesslich ist das originale Barbecue auch nichts anderes und schmeckt vorzüglich. Und gleich vorweg: Bis auf den fehlenden Rauchgeschmack praktisch gleich.
Wie immer habe ich das einfach so aus Bauchgefühl und verschiedenen Infos zusammengebastelt, deshalb beschreibe ich einfach nur, was ich gemacht habe. Die ganze Putenbrust waschen, trocknen [...]

Weil ich grade aktuell gefagt wurde nach meinem Rezept für Chili, das ich gerne veröffentlichen werde, dachte ich mir, dass ich auch erstmal die allgemeinen Grundschritte beschreiben kann, die ich bei allen Eintöpfen mit Paprika beschreite. Es kursieren im Netz die unterschiedlichsten Rezepte dafür, die aber alle viel zu kompliziert und zu teuer sind, gehen [...]

Wiedermal so eine Art “Schuhsohlenrezept”. Nachdem Wikipedia dazu nichts findet, erkläre ich es eben hier:
Meiner Mutter, und vermutlich allen aus einer Kriegsgeneration, wurde nachgesagt, sogar aus einer alten Schuhsohle noch etwas köstliches kochen zu können. Soweit zur Historie vor mir, ich versuche, die Tradition weiterzuführen, weil ich so manches übernommen habe und auch gerne nachfrage.
So, [...]

Ok, es ist kein Rezept, aber eine neue Rubrik deshalb wäre auch unnötig. Speisefett, also Frittierfett und Öl, das man zum Grillen, Backen oder Frittieren verwendet hat, muss nicht immer gleich entsorgt werden. Man kann es leicht wiederverwenden, indem man es mit einem feinen Sieb, ausgelegt mit einer Lage Küchenrolle, in einen verschliessbaren Behälter umleert, [...]

Wie alle meine Rezepte ist auch dieses zusammengewurschtelt aus diversen Versuchen und Techniken, deshalb gibts auch kaum Mengenangaben oder genaue Bezeichnungen wie zB. “Szegediner Krautfleisch” oder ähnliches, weil das nicht stimmen würde. Deshalb einfach von der Leber weg geschrieben, vielleicht machts ja an Gusto….
Man nehme ca. 40 Deka Schweinsgulaschfleisch und brate sie scharf an – [...]

Das “Drunk Chicken” ist eine beliebte Art in den USA, das Hendl im Barbecue-Ofen zu grillen, das geht aber auch in jedem Backrohr zur Not – es fehlt zwar der Rauchgeschmack, dafür hat man aber dennoch so ziemlich das saftigste und gleichzeitig knusprigste Hendl, das man sich vorstellen kann. Man braucht dazu eigentlich ausser dem [...]

Weils Spass macht, zu Bloggen, starte ich hier mal eine Kategorie für Rezepte abseits der typischen Kochseiten. Als erstes Rezept wird das Drunk Chicken erklärt.
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